鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹(将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物gēng)的时候不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法(fǎ)是可以补救一下(xià)的(de)吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不(bù)能够(gòu)进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例是第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白(bái)质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有手术创伤的(de)患者(zhě)、身体有创面需要进行愈(yù)合(hé)的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　如(rú)果(guǒ)过(guò)度进(jìn)食，可能出现高脂(zhī)血症或者(zhě)高血压等状况。

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