鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不(bù)小心把水放多了(le)煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有什么(me)办法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现(xiàn)不(bù)凝固的现象？的。<科长相当于什么级别？/p>

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可(kě)以再(zài)加(jiā)入适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融(róng)合，这种情(qíng)况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固是什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开(kāi)水，加生水因(yīn)自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的(de)比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体要根据你(nǐ)想吃(chī)的(de)老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个(gè)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有(yǒu)手术创伤的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需(xū)要(yào)生长(zhǎng)肌肉的(de)人群(qún)，建议多吃(科长相当于什么级别？chī)水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者煎、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症或者(zhě)高(gāo)血压等(děng)状况。

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