干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可(kě)以(yǐ)先用(yòng)温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净(jìng)后用(yòng)清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份(fèn)溶解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义(hòu)的(de)腊(là)肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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