家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优(yōu)缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适(shì)合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出(chū)起来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是(shì)最(zuì)主要的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前(qián)期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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