淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一(yī)般(bān)淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据(jù)菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的(de)时候弄(nòng)。

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