一(yī)年(nián)之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高(gāo)出8部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿(chū部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些n)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学(xué)研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生(shēng)食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽代替(tì部门经理大还是总监大，部门经理大还是总监大些)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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