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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸(xī)收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食(shí)，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(三传一反指的是什么意思，三传一反指的是反应动力学fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等(děng)省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发(fā)热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手(shǒu)指上(shàng)的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在(zài)清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易(yì)溶化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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