银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的(de)感觉，很可能(néng)就(jiù)是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜(yán)色是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价(jià)值也(yě)会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白(bái)色中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色(sè)的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了(le)使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人(rén)体有害的(de)成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过(guò)加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现(xiàn)红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如(rú)果(guǒ)是(shì)刚刚(gāng)过(guò)期的(de)银耳(ěr)没有出(chū)现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以(yǐ)继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间或者出(c范宣年八岁文言文翻译及注释感悟，范宣年八岁文言文翻译及注释拼音'>范宣年八岁文言文翻译及注释感悟，范宣年八岁文言文翻译及注释拼音hū)现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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