银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花(huā)大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起(qǐ)来(lái)有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯(chún)净的(de)，很多都(dōu)是(shì)写照的意思 写照是什么词性白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比(bǐ)较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在(zài)经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为(wèi)那种熏(xūn)白(bái)的银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何(hé)的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这(zhè)种物质的(de)话，经过(guò)太(tài)阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不(bù)适(shì)症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加(jiā)工的过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况(kuàng)下(xià)，食品的(de)实际可食用期限都会比包(bāo)装袋(dài)上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食用。

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