家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保(bǎo)温(wēn)效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更(g音乐风格pop什么意思啊，pop 音乐风格èng)适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个(gè)问题(tí)我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是(shì)生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过(guò)程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅(guō)体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容(róng)易破(pò)裂，前(qián)期(qī)开锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及(jí)颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的(de)真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的(de)话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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