干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原(yuán)因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过(guò)烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来的(de)腊肉(ròu)就奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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