酱(jiàng)香(xiāng)型(xíng)白酒质料为沙(shā)，沙是(shì)仁怀区域土(tǔ)话，指的是红(hóng)缨子(zi)糯高粱。

　　在每年大出产(chǎn)周(zhōu)期中(zhōng)，分(fēn)两(liǎng)次投(tóu)料：第一次投料称下沙，第2次投料称(chēng)糙沙，投料后(hòu)需(xū)通过八次(cì)发酵(jiào)，每(měi)次(cì)发(fā)酵一个月左右，一个大周期约(yuē)10个月左右。

贵(guì)州酱(jiàng)酒前十名

　　贵州酱酒如下(xià)：

　　1、茅台

　　茅台酒，贵州省(shěng)遵义市仁怀(huái)市茅(máo)台(tái)镇特(tè)产，我国国家地理标(biāo)志产品。

　　茅台作(zuò)为我国(guó)酱香酒的开(kāi)山祖师，我国十大(dà)白酒品牌之一，那(nà)有必要的是排(pái)在贵州(zhōu)十大酱香酒的首位的，它(tā)代表了我国的传(chuán)统名(míng)酒，飞天茅台(tái)的口感(gǎn)也肯定是稳(wěn)居宝座。

　　2、钓鱼(yú)台(tái)

　　钓鱼台品(pǐn)牌(pái)是贵州(zhōu)钓鱼台(tái)国宾酒业有(yǒu)限公司(sī)旗下，该公司多年(nián)以来一向出产(chǎn)大曲酱香(xiāng)酒，而且坚持着传统的(de)手艺(yì)茅台酿制工艺，在酱(jiàng)香酒(jiǔ)的制造经(jīng)历(lì)和技术(shù)上都是排(pái)在前面的(de)。

　　3、黔春

　　黔春(chūn)是(shì)1981年开(kāi)发车鞥(ēng)共的(de)麸曲酱香型白酒，与碧春(chūn)、筑春(chūn)并称为贵州老三春，它是从(cóng)茅(máo)台(tái)酒中分(fēn)离出来的产香(xiāng)微(wēi)生物菌种群，承继了茅台酒的传统工(gōng)艺精(jīng)华。

　　4、习酒(jiǔ)

　　习酒作为贵州的十大酱香酒品牌之一，在(zài)酒品的酿(niàng)制(zhì)质料和酿制工艺上都是非常考究的，精(jīng)选(xuǎn)当(dāng)地的糯高粱(liáng)和小麦(mài)，通过特定数量(liàng)的投料、蒸煮、发酵而来。

　　5、筑春

　　筑春(chūn)，贵州筑春酒厂前(qián)史距今(jīn)已经有近60年了，是一个(gè)通过了口碑沉积的老(lǎo)牌(pái)子，当年由贵州(zhōu)省军区组成，后来搬迁到茅台镇，曾获首(shǒu)届戎行博览会金(jīn)奖。

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