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酸笋可以直接吃(chī)吗(ma)，酸笋可(kě)以直接吃(chī)吗有毒吗(ma)

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋(sǔn)当(dāng)中的有机酸，能够(gòu)很好(hǎo)地提高味蕾敏感性，促进胃肠(cháng)道消化液的分泌，对增进食欲和促进消化有较强的作(zuò)用。

　　酸笋也有着(zhe)很好的解除油腻作用，尤其是(shì)对于(yú)脂肪摄入过多，引起的恶(è)心(xīn)、呕(ǒu)吐、腹胀等症状的(de)患者，如果适当吃(chī)一(yī)些酸(suān)笋，都能够很(hěn)好地解除油(yóu)腻(nì)

酸笋是怎么制作的(de)

　　下面介(jiè)绍酸笋的两种制(zhì)作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季(jì)节在(zài)春秋两(liǎng)季，当竹笋发出嫩芽(yá)，长(zhǎng)出(chū)约30公分(fēn)高时，便(biàn)可连根(gēn)砍下，剥去壳，切(qiè)成片(piàn)，取不见天井水（清晨不(bù)见太阳光的井水），与竹笋一(yī)齐藏入缸中，腌制10天左右，即(jí)可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制(zhì)法(fǎ)

　　将(jiāng)笋剥壳洗净后，烧开一(yī)锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样(yàng)在水(shuǐ)中泡(pào)着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话(huà)，每(měi)天换一(yī)次水。

　　如果不换(huàn)水，笋就(jiù)会慢(màn)慢变酸。

酸笋为(wèi)什么那么臭

　　酸(suān)笋(sǔn)是发酵(jiào)食物，又经过了加工，因此才会有一股(gǔ)特殊(shū)的(de)气味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合(hé)，所以(yǐ)味道变得更浓，很(hěn)难让人接受(shòu)。

　　不过(guò)，酸笋只(zhǐ)是闻起来不好闻，实际上吃起来十分(fēn)美味，一般(bān)吃两(liǎng)次就能(néng)接受(shòu)酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸笋在泡制的过程(chéng)中(zhōng)经(jīng)过了发酵，从而让酸(suān)笋自带一(yī)种特(tè)别的味道。

　　不(bù)过，这种食物只是闻起来(lái)不好闻，食(shí)用(yòng)后(hòu)并不会给身体带来不(bù)利影(yǐng)响。

　　酸笋是(shì)螺(luó)蛳粉中(zhōng)的灵魂，如果没(méi)有(yǒu)了酸笋，那么螺(luó)蛳粉会变得无味，若是第一次(cì)吃螺蛳粉，不能(néng)接受酸笋，可以少(shǎo)量放入一些。

酸笋有营(yíng)养吗

　　酸笋(sǔn)味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维(wéi)素(sù)，能(néng)促进肠(cháng)蠕动(dòng)，从(cóng)而缩(suō)短(duǎn)胆(dǎn)固醇、脂肪等物质在(zài)体(tǐ)内的停留(liú)时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很(hěn)少(shǎo)，属(shǔ)天然低脂、低(dī)热量食品，是(shì)肥(féi)胖者减(jiǎn)肥(féi)的佳品(pǐn)。

　　所以酸笋的营(yíng)养价值还是有很(hěn)多的，可以放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛肉(ròu)250克(kè)、酸(suān)笋(sǔn)100克

　　辅(fǔ)料：生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生(shēng)抽(chōu)1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块(kuài)、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉(fěn)、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌匀(yún)腌制20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切(qiè)片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入(rù)适量花生油。

　　4、油(yóu)烧热以后，放入腌(yān)好的牛肉翻炒至(zhì)变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱(cōng)段翻炒(chǎo)几下(xià)即可出锅。

　　酸笋炒(chǎo)肉片：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐一茶(chá)匙、糖(táng)一茶匙、猪油适量、葱(cōng)适量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下切片，猪肉(ròu)肥瘦分开切。

　　葱(cōng)花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是(shì)买(mǎi)回(huí)来半肥(féi)瘦的(de)那块(kuài)肥肉来炸油(yóu)，锅(guō)烧热后放(fàng)入肥(féi)肉，炸出油(yóu)。

　　油太(tài)多可以(yǐ)把油(yóu)盛起来，留下(xià)顿炒菜用，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着(zhe)把瘦肉放下(xià)去(qù)，翻炒一下。

　　4、接着放入(rù)酸(suān)笋(sǔn)以及(jí)姜蓉(róng)，翻(fān)炒一会。

　　5、接(jiē)着放(fàng)入适量淀粉水，一茶匙(shi)盐以及一(yī)茶匙糖(táng)。

　　烧至(zhì)汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花(huā)充分翻炒进(jìn)酸笋里，接着(zhe)关火，完成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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