干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后(hòu)再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这(zhè)种处(chù)理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变(biàn)软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.<word中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅/p>

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁(jié)精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊(là)肉处理的(de)时(shí)候可以先用热水word中1.5倍行间距相当于多少磅，word1.25倍行距是多少磅(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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