一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的(de)味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用(yòng)。