干腊(là)肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这乌鲁木齐海拔多少米高个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬(yìng)了是(shì)因(yīn)为由(yóu)于干透了，并且内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的(de)最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分(fēn)钟(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前(乌鲁木齐海拔多少米高qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快(kuài)又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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