面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)？酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作(zuò)，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的。关于面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多(duō)少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是(shì)多少等问题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食(shí)物或(huò)碱性(xìng)食(shí)物，并不是(shì)指味道(dào)酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如(rú)经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物(wù)属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在(zài)30-40度(dù)左右的(de)温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接(jiē)放在(zài)家(jiā)里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的(de)比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出(chū)来的(de)面食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对(duì)身体有太(tài)大的影响(xiǎng)，如果还(hái)没(méi)有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面(miàn)，然后混(hùn)合(hé)进(jìn)入(rù)新(xīn)面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不(bù)能和盐一(yī)起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在一起使用(yòng)，那么做出(chū)来的面食(shí)会更加松merry什么意思 merry是彩虹社的吗软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉(fěn)常(cháng)温存放(fàng)就可(merry什么意思 merry是彩虹社的吗kě)以(yǐ)，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封，然(rán)后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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