淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的(de),若是(s河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话hì)使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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