银耳越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没(méi)有杂(z送筷子的寓意是什么,送筷子是什么意思 筷子送合作伙伴的寓意和理由á)质和斑点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么(me)纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中(zhōng)带有(yǒu)一(yī)点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一(yī)些成分(fēn)将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的(de)成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过(guò)任何(hé)的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉(diào)了，所以可(kě)以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于(yú)保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能(néng)吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下(xià)都是可(kě)以继续食用(yòng)的(de)，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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