家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快，如(rú)果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。云n是哪里的车牌号>

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还(hái)含(hán)有少云n是哪里的车牌号量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成(chéng)铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度(dù)上(shàng)没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出(chū)起(qǐ)来(lái)的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求(qiú)来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何(hé)东(dōng)西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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