为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不(bù)能煲(bāo)汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的(de)区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡(jī)一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通常会(huì)显得清澈而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和(hé)火(huǒ)气(qì)大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是要用(yòng)公鸡(jī)还是(shì)母鸡这(zhè)要看个人(rén)的体(tǐ非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么)质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的话可以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头(tóu)晕患者的(de)调补，特(tè)别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚(xū)气(qì)弱患(huàn)者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有(yǒu)很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的(de)生(shēng)长周期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出(chū)来的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更(gèng)加(jiā)的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是(shì)不够的(de)，主(zhǔ)要的(de)营养成分还是(shì)包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷水还(hái)是热(rè)水(shuǐ)

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好一些，要是直接(jiē)使用热(rè)水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时(shí)候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要(yào)提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自己(jǐ)养的(de)土(tǔ)鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营(yíng)养(yǎng)嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好(hǎo)要事(shì)先焯水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡(jī)肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的(de)油(yóu)脂(zhī)。

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