干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊(là)肉煮到(dào)能(néng)切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处(chù)理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不(bù)要(yào)用(yòng)这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易(yì)坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在(zài)盐水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部(bù)分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的(de)腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)塞舌尔属于哪个国家的城市，塞舌尔是什么国家水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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