新鲜鱼怎么存(cún)放好吃(chī)？除内脏盐(yán)水(shuǐ)浸泡法：可在不水洗、不刮鳞情况(kuàng)下，将鱼的(de)内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可(kě)保存数(shù)日不变质的。关于新鲜鱼怎么存(cún)放(fàng)好(hǎo)吃以及(jí)新鲜鱼怎么(me)存放(fàng)好吃，新(xīn)鲜鱼怎么存放久(jiǔ)一点？，新鲜鱼怎么存(cún)放不(bù)会(huì)坏，新鲜(xiān)鱼怎么存放最好，新鲜(xiān)鱼怎么存放(fàng)比较好(hǎo)等问题，农商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你整(zhěng)理以(yǐ)下的(de)生活知识：

新(xīn)鲜鱼是(shì)发物吗

　　是的，新鲜鱼是发(fā)物(wù)的。

　　鱼(yú)是(shì)发(fā)物(wù)，发物通(tōng)常是指(zhǐ)由(yóu)于含(hán)有部分物质从而(ér)易诱发疾病的食物。鱼(yú)含有多种营养(yǎng)物质，但认为鱼(yú)是发物，在(zài)体质(zhì)较弱时，食用(yòng)后易引(yǐn)起身(shēn)体不适，因此应根据个人(rén)情况食用。

　　在中医认(rèn)为，鱼属(shǔ)于发(fā)风之物，因此对(duì)于痛风、哮喘等呼吸系(xì)统(tǒng)疾病患者(zhě)来说，应尽量避(bì)免食用。

　　另(lìng)外，鱼中含有组织胺，部分人群食用后(hòu)会由于组织胺作用造(zào)成血管通透性增高，引发过敏反应(yīng)，因此患(huàn)有皮肤(fū)病的(de)人群应(yīng)尽量避免食用，以免加重原(yuán)有症状或诱发荨麻疹、湿疹，加(jiā)重(zhòng)皮(pí)肤瘙痒、红(hóng)疹等症状表(biǎo)现。

　　但对于部分人群来说，鱼中含有丰(fēng)富的优质(zhì)蛋(dàn)白质、氨基(jī)酸以及维生素(sù)，还有钙、铁、磷等矿(kuàng)物质，容(róng)易被机体消化(huà)、吸收，能够补充营养，有利于维(wéi)护(hù)心(xīn)血(xuè)管健康。

　　因此，一般情况下可(kě)适量吃鱼，但如果(guǒ)感觉身体不适或正处于疾病中，则(zé)不建议(yì)吃(chī)鱼(yú)，以免(miǎn)加重(zhòng)不良反应。

新鲜鱼怎么存(cún)放(fàng)好(hǎo)吃(chī)

　　1、除(chú)内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞情况下，将鱼的内脏掏(tāo)空，放在(zài)10%的食(shí)盐水(shuǐ)中浸(jìn)泡，可保存(cún)数日不变质。

　　2、芥末保鲜法：取芥末适量涂于(yú)鱼体表面和内腔(qiāng)部(bù)位(已开膛)，或(huò)均匀的(de)撒在盛鱼的容(róng)器周围，然后(hòu)将鱼和芥末置于(yú)封闭容(róng)器内，可保存3天(tiān)不变(biàn)质。

　　3、热水处(chù)理法：把鲜(xiān)鱼去除内(nèi)脏后(hòu)，放入(rù)将开未开的(de)热水(80-90度)中(zhōng)，稍停便捞(lāo)出，此时(shí)，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上贮存，可比未经热水(shuǐ)处理过(guò)的(de)鲜(xiān)鱼保(bǎo)存(cún)时(shí)间延长一倍。

新(xīn)鲜的鱼怎(zěn)么保存方法

　　 新鲜的鱼怎么保存方法

　　 新鲜的鱼(yú)怎么保存方法(fǎ)，多吃一些鱼，对自己的(de)身体是比较好的，鱼肉含有(yǒu)丰富的镁元素(sù)，对心血(xuè)管系统有(yǒu)很好(hǎo)的保护作(zuò)用，有利于预防高血压，下面了解新(xīn)鲜的鱼怎么保(bǎo)存方法(fǎ)及(jí)相关资料。

新(xīn)鲜的鱼怎(zěn)么保存方(fāng)法1

　　 趁新鲜取出内脏

　　 鱼类(lèi)会从内脏开(kāi)始腐(fǔ)坏(huài)、因此新鲜的(de)鱼买回来后(hòu)要(yào)立刻取出内(nèi)脏；若(ruò)不食用鱼头、先切下鱼头也能保持新鲜度。

　　 去除内脏后(hòu)用流(liú)动的清水由腹部(bù)内(nèi)侧到外(wài)侧冲洗干净(jìng)、洗掉(diào)内(nèi)脏残(cán)留的黏(nián)液。

　　 抹(mǒ)上盐巴静置一段时间、若鱼身仍然出水(shuǐ)就再冲洗(xǐ)一次(cì)。

　　 最(zuì)后用厨房纸巾将水分擦(cā)干、包裹上保鲜(xiān)膜即可冷冻保存。

　　 切片鱼(yú)要去除血(xuè)水(shuǐ)、先调(diào)味再冷(lěng)冻

　　 切片的鱼肉买回家(jiā)后不(bù)要直接丢进冰箱(xiāng)、带有(yǒu)血(xuè)水的鱼肉容(róng)易在料理(lǐ)时(shí)产(chǎn)生腥味、只要在(zài)冷冻前以少(shǎo)许的盐(yán)巴和酒稍(shāo)微(wēi)腌渍几分钟(zhōng)、擦干水分再(zài)放(fàng)入(rù)冰(bīng)箱(xiāng)、能去腥还会(huì)让鱼肉更结实、吃起来更美味。

　　 先用(yòng)厨房纸巾(jīn)包(bāo)覆鱼片、再用保鲜膜包裹、放入冷冻库、也有助于去除水分。

　　 将处理(lǐ)好的切(qiè)片鱼(yú)肉先进行腌渍、调(diào)味、再放入冷冻(dòng)库保存(cún)、可(kě)以避免鱼肉氧化(huà)、除了(le)更加入味、也(yě)能保持肉质的(de)弹性和(hé)湿润、入口更加多汁鲜美(měi)。

　　 料理前用(yòng)冷(lěng)藏室自然解冻

　　 从(cóng)冷冻库直接拿到室温解冻的鱼肉会产生血(xuè)水(shuǐ)、建议(yì)将鱼移到冷(lěng)藏室进行(生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字xíng)自(zì)然解冻、才不(bù)会让腥味坏了料理的味(wèi)道。

　　 解冻(dòng)过的(de)鱼肉若(ruò)进行(xíng)二次(cì)冷冻、会(huì)让风(fēn生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字g)味(wèi)流失、若在超市买到(dào)解冻过的.鱼肉、无法(fǎ)避免二(èr)次冷(lěng)冻(dòng)的情况下、可以先用(yòng)盐(yán)巴和酒(jiǔ)处理。

　　 学(xué)龄前儿童每日的鱼(yú)肉摄(shè)取量为50~75g

新鲜的鱼怎么保存(cún)方(fāng)法2

　　 1、将鱼的内脏掏空、放在10%的食盐水(shuǐ)中浸泡、可(kě)保存数日不(bù)变质。

　　 2、将鱼直(zhí)接放入冰(bīng)箱或冰柜冷(lěng)冻。

　　待食(shí)时取出解冻、鱼质似活鱼般(bān)新鲜。

　　 3、用芥末均(jūn)匀地涂(tú)遍鱼身和鱼肚内部、然后把鱼(yú)装入保鲜(xiān)袋并(bìng)扎紧袋(dài)口、冷藏(cáng)3天左右都不会(huì)变质变味。

　　 4、把鱼放在(zài)80～90度的(de)热水中、稍(shāo)烫外表(biǎo)发白时就捞出来、放凉(liáng)后(hòu)包上保鲜(xiān)膜冷藏(cáng)保存、保鲜24小时是不会变质(zhì)的。

　　 5、除(chú)内(nèi)脏盐水浸泡法(fǎ)：可(kě)在不水洗、不刮(guā)鳞情况(kuàng)下、将鱼的内(nèi)脏掏空(kōng)、放在(zài)10%的(de)食盐水中浸泡、可保存数(shù)日不变质。

　　 6、芥末保鲜法：取芥(jiè)末适量涂于鱼体表面(miàn)和内(nèi)腔部位(已开膛)、或均匀的撒在盛鱼(yú)的容器周围、然(rán)后将鱼(yú)和芥末置于封闭容器内(nèi)、可保存3天不(bù)变质。

　　 7、热水处理法：把鲜鱼去除内脏后、放入将开(kāi)未开(kāi)的热水(80–90度)中、稍停便(biàn)捞出、此时、鲜鱼(yú)的(de)外表(biǎo)已经变白、再放(fàng)在冰(bīng)上(shàng)贮存、可比未经热水处理过(guò)的鲜鱼保存(cún)时间延长一倍。

　　 8、蒸气处理(lǐ)法(fǎ)：把鲜鱼清洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)、切成适宜烹饪的形状后、装入(rù)具有透气性的塑料(liào)袋内。

　　将(jiāng)整袋鱼放在热蒸(zhēng)气中杀(shā)菌消毒后、可保鲜2–3天。

　　 9、酒类(lèi)处理(lǐ)法：把鲜(xiān)鱼嘴撬开、将白酒(jiǔ)滴入嘴中、放(fàng)于阴凉通风(fēng)处(chù)可防止(zhǐ)腐败变质(zhì)。

　　在收(shōu)拾好(hǎo)的鲜鱼鱼身(shēn)上切几条(tiáo)刀花、然后(hòu)、将适量(liàng)啤(pí)酒倒入鱼肉中(zhōng)和鱼体(tǐ)内(nèi)腔、可(kě)在烹(pēng)饪前(qián)保质保鲜。

　　 10、活鱼(yú)冷冻(dòng)法：将鱼直接放(fàng)入冰箱(xiāng)或(huò)冰柜冷冻。

　　待食(shí)时取(qǔ)出解冻(dòng)、鱼质似活鱼般新鲜。

新鲜的鱼怎(zěn)么保(bǎo)存方(fāng)法3

　　 一、活鱼保鲜法

　　 1、鱼(yú)眼(yǎn)上贴湿纸

　　 鱼眼睛内的视(shì)神经后面有(yǒu)一条生(shēng)死腺、鱼(yú)一旦缺(quē)水、生死(sǐ)腺就会发生(shēng)断裂(liè)、鱼不久也会死去。

　　用浸过水(shuǐ)的纸片贴在鱼眼(yǎn)睛(jīng)上、可以有效(xiào)地(dì)防止生死腺断裂、让鱼在(zài)离开水后多活3-5个小时、起到保活保鲜的作用。

　　 2、放入(rù)容器中(zhōng)

　　 把(bǎ)买来的活鱼放入盛有冷(lěng)水的容器中、让鱼横躺在容(róng)器内(nèi)静置(zhì)一段时间、然后把它放(fàng)入冷柜的(de)冷(lěng)藏(cáng)箱内保存。

　　这种方法会让鱼慢慢地死去、但是(shì)经(jīng)过低温处理、鱼不会(huì)轻易变质、只(zhǐ)要及时(shí)烹(pēng)饪(rèn)、不会影响口(kǒu)感。

　　 二、白酒保活法

　　 用一只(zhǐ)棉(mián)球,蘸上白酒(jiǔ),塞到鱼的嘴里,不要用水,只(zhǐ)要盖上湿(shī)毛巾,几个小时(shí)也不会死(sǐ).因(yīn)为(wèi)白酒中含有乙醇,通过鳃的吸收,进人鱼(yú)体(tǐ)内,大(dà)概能起(qǐ)到麻醉作用(yòng).但在具体做法上,要注意两点.一(yī)是所(suǒ)用的(de)白酒,必须在50度以上(shàng),以增强麻醉能力.二是(shì)到了目的地后,要立即将蘸有(yǒu)白酒的(de)棉球从鱼(yú)嘴中取出,以免时(shí)间过长,会把鱼醉死,一般两三个小时为(wèi)宜.

　　 三、低温保(bǎo)鲜法

　　 这种方法比(bǐ)较简单粗暴、就是直接把鱼(yú)放入冰柜冷藏(cáng)。

　生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字　等到需要(yào)时、把鱼从冰(bīng)箱中拿(ná)出解冻(dòng)、鱼肉似活鱼(yú)般新(xīn)鲜。

　　 四、盐水保鲜法(fǎ)

　　 如果没(méi)有冰(bīng)箱、先(xiān)不(bù)要用水清(qīng)洗去鳞、可先将(jiāng)活鱼的内脏掏空、然后放在浓度为1：10的盐水中浸泡、一(yī)般在(zài)30度左右气温下、也(yě)可以让(ràng)鱼的保鲜时间(jiān)延长几天。

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