鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出来(lái)的(de)鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水水的，有什(shén)么(me)办法是可以补(bǔ)救(jiù)一下的(de)吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了可以再加入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)或(huò)水融(róng)合，这种情(qíng)况就不能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开(kāi)水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例(lì)是第(dì)一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤的(de)患(huàn)者、身体有创面需(xū)要进行愈合的患者，以及需(xū)要(yào)生(shēng)长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进食，可(kě)能出(chū)现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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