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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是(shì)可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗(kē)颗散落(luò)的葡萄也(yě)不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵(jiào)，二(èr)是(shì)价(jià)位相对较低(dī)。常见的(de)葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用(yòng)来(lái)制作葡(pú)萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一(yī)些爱干(gàn)净(jìng)的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容(róng)器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒(jiǔ)坛子可(kě)以是陶瓷罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用塑料容器(qì)，因为塑(sù)料很可能会与酒精(jīng)发生(shēng)化学反应，并产生一(yī)些有(yǒu)毒(dú)物(wù)质，危(wēi)害人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放(fàng)进容(róng)器双(shuāng)手洗净后，直接捏(niē)葡萄(táo)，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放(fàng)在(zài)葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可(kě)以(yǐ)放(fàng)2斤(jīn)糖，但是不能不(bù)放(fàng)糖(táng)，因(yīn)为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封(fēng)保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥(ní)，加水后(hòu)糊住(zhù)封口。加封(fēng)后，酒坛子需(xū)放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意(yì)去翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子。

　　第七步(bù)：启封(fēng)天热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天(tiān)至一个月(yuè)左右，现在(zài)这个季节(jié)做葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄(táo)皮(pí)，就可以直接喝(hē)葡(pú)萄酒了。注意(yì)，如(rú)果(guǒ)喜欢酒劲足(zú)一(yī)点，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启封(fēng)后，每一次舀出(chū)葡萄(táo)酒后(hòu)，别忘盖(gài)好酒坛的盖子(zi)，以免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么才能三大球和三小球分别是什么 三大球的起源挑甜(tián)葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同(tóng)的(de)风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当(dāng)整(zhěng)齐，果梗新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和(hé)籽粒颜(yán)色较(jiào)深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的(de)，说明(míng)葡(pú)萄整穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中(zhōng)的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下(xià)面的一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况下，最下(xià)面那颗是最不甜的(de)。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不(bù)加热(rè)，其中的(de)维生(shēng)素能最大限度地保存(cún)下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的(de)情况进行了(le)测定。

　　以最容易(yì)损失的(de)维(wéi)生(shēng)素(sù)C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对(duì)象，用榨(zhà)汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有(yǒu)20%左右(yòu)，而(ér)炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维(wéi)生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)率，甚至比炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之后，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的(de)颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果蔬的抗(kàng)氧(yǎng)化能力会(huì)逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这是(shì)因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居(jū)一(yī)室，不和维生(shēng)素C、多酚类物(wù)质等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破(pò)坏，这些(xiē)成分就会混在(zài)一起，发(fā)生反应。

　　酶(méi)的(de)催化反应(yīng)十分(fēn)迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损(sǔn)失(shī)，有(yǒu)保健作用(yòng)的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失大量(liàng)膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠(bō)萝(luó)汁(zhī)时，去掉果(guǒ)渣会(huì)损失(shī)90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质(zhì)会(huì)有很大(dà)的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可以再加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬(shū三大球和三小球分别是什么 三大球的起源)汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下(xià)之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损(sǔn)失(shī)。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化(huà)物(wù)质(zhì)氧化分(fēn)解的时间。

　　滤去的(de)果(guǒ)渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调(diào)味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不错。

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