在鸡蛋外表涂一层(céng)食用油，先天能够保存一(yī)个(gè)月(yuè)以上(shàng)。

　　 用明矾水保鲜：明矾(fán)200克，加温水溶化(huà)待水凉后将鲜蛋(dàn)逐一放(fàng)入水中，能坚持(chí)鸡蛋(dàn)长(zhǎng)时刻(kè)不坏(huài)。

　　 用盛盐的(de)缸或罐子，把(bǎ)鸡蛋埋(mái)在盐里边(biān)，能(néng)够保存一年。

　　（吃时又鲜又香，而且不咸）

　　 杂粮保鲜法:把鸡(jī)蛋(dàn)储(chǔ)藏在黄豆、黑(hēi)豆、赤豆、绿豆、小(xiǎo)米(mǐ)等杂粮中。

　　 直接将鸡蛋放(fàng)在60度水里(lǐ)浸泡10分钟或许100度(dù)热(rè)水中(zhōng)烫5~7秒，使(shǐ)蛋白的最外一薄层凝结，并(bìng)与壳(ké)内(nèi)膜连接起来，（停止微生物危害）可保存2个月。

鸡蛋怎样保存新鲜2

　　 1、将(jiāng)鸡蛋在盐水里泡一下，可保(bǎo)鲜几个月。

　　 2、将鸡蛋洗净，在沸水中(zhōng)浸烫半分钟，晒干密封，可保存(cún)数(shù)月(yuè)。

　　 3、在鸡蛋的外表涂一层食用(yòng)油或凡(fán)士林，可阻挠细菌(jūn)侵入，延伸保鲜(xiān)时刻。

　　 4、在(zài)容器里铺些木屑、锯末、细(xì)沙、米糠、谷壳(ké)、草木灰，将蛋小头(tóu)朝下(xià)竖(shù)放(fàng)，可延伸保(bǎo)鲜时刻。

　　 5、在(zài)盛器底层放6厘米厚的豆子，排(pái)放一层蛋(dàn)，大头向上(shàng)，再铺一层豆，可(kě)保存(cún)数月。

　　 6、将鸡蛋浸泡在(zài)2%～5%的明矾水溶液中，可保鲜较长时(shí)刻。

　　 二、鸡蛋保存的技巧

　　 鸡蛋最(zuì)恰当的保存温度为5℃~7℃

　　 放入(rù)冰箱冷藏(cáng)室中保存即(jí)可，假如买(mǎi)的是整盒的鸡蛋，最好连同(tóng)盒一同放入(rù)冰箱(xiāng)，能(néng)在(zài)最大程度上确保(bǎo)鸡蛋(dàn)新鲜。

　　在冰箱内，鸡蛋(dàn)最长可存两个月，但10天以(yǐ)内(nèi)，鸡(jī)蛋的(de)质量最好。

　　 散装(zhuāng)蛋进冰(bīng)箱时，最好(hǎo)把鸡蛋较(jiào)尖处(chù)朝下放

　　 因为鸡蛋的气室(shì)坐落(luò)鸡蛋(dàn)圆端部分，把圆(yuán)端(duān)向上，能够避免散黄，延伸保存时刻(kè)。

　　 有独立的寄存空间(jiān)

　　 在没有条件冷藏鸡蛋的时分，要(yào)尽量用洁净的纸或布做成鸡蛋形状(zhuàng)的空穴，使每个(gè)鸡蛋有独立的寄存空间(jiān)，而且(qiě)避(bì)免直接暴(bào)露在空气(qì)里。

　　这样能够削减细菌和微生物侵入的时机，能够延伸鸡蛋的(de)保存时刻。

　　 买回来的鸡蛋一定要放在(zài)冰箱里储存

　　 放(fàng)的时分要(yào)大(dà)头(tóu)朝(cháo)上(shàng)，小头鄙人，这(zhè)样可使(shǐ)蛋黄上浮后(hòu)贴在气室下(xià)面，既可避(bì)免微生物侵入蛋(dàn)黄(huáng)，也有利于确(què)保蛋质量量。

　　 三、鸡(jī)蛋保存的(de)留(liú)意事项

　　 1、鸡(jī)蛋不行横放保存

　　 新鲜鸡蛋(dàn)的(de)蛋(dàn)白(bái)浓稠，能有效地将蛋黄(huáng)固定在蛋(dàn)白中(zhōng)心。

　　寄(jì)存久(jiǔ)了，尤(yóu)其是外界温(wēn)度较高时，蛋白黏液在蛋(dàn)白(bái)酶的效(xiào)果下(xià)会渐渐脱(tuō)去(qù)一部分水分，失掉固(gù)定(dìng)蛋黄的效果。

　　这时如把鸡蛋横放，因为(wèi)蛋黄比重比蛋白小，蛋黄(huáng)就会上浮，接近蛋壳，变(biàn)成粘壳蛋。

　　所(suǒ)以鸡(jī)蛋不宜横放(fàng)保存(cún)。

　　 2、储存(cún)在冰箱的鸡蛋不易重复移动

　　 尤(yóu)其(qí)是天气酷热时，从(cóng)冰箱取出的鸡(jī)蛋应(yīng)赶(gǎn)快食(shí)用(yòng)，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋(dàn)遇冷(lěng)再遇热，外表会发生小水珠(zhū)，细(xì)菌也因而附在(zài)蛋壳外表(biǎo)，放回冰箱细(xì)菌会持(chí)续(xù)繁衍(yǎn)，并侵入蛋(dàn)中使鸡(jī)蛋坏(huài)掉。

　　 下次再碰到鸡蛋打折(zhé)的话，就不(bù)必再纠结买许多鸡蛋(dàn)回家会不会放坏了，只需有科(kē)学(xué)的寄存办法，鸡蛋也是能够寄存好久(jiǔ)的，可是不论是什么食(shí)物，当然仍(réng)是新鲜的`是最(zuì)好吃的，所(suǒ)以假(jiǎ)如能够的话，鸡蛋仍是尽量(liàng)不要寄(jì)存太(tài)久。

　　 3、鸡蛋忌与挥(huī)发性物质同装运

　　 因而(ér)类(lèi)物质(zhì)如葱、姜(jiāng)、辣(là)椒(jiāo)等的激烈气味(wèi)会经过蛋壳上的气孔进(jìn)入鸡蛋中，加快鸡蛋蜕变(biàn)。

鸡蛋怎样保存新(xīn)鲜(xiān)3

　　 保存几个月。

　　 1、涂食(shí)用油法

　　 不是所有人家里都有冰箱的，在酷(kù)热的(de)夏天该(gāi)怎样做才干(gàn)延伸鸡(jī)蛋的(de)保质期呢?咱们(men)可选择在(zài)鸡蛋外表涂(tú)一(yī)层薄薄的食用油，然后把鸡蛋(dàn)再寄存在阴(yīn)凉的当(dāng)地(dì)，能避免蛋壳内的二氧化碳与(yǔ)水的蒸腾(téng)，还(hái)能(néng)阻(zǔ)挠细菌浸入，夏(xià)天能够(gòu)保存(cún)36天左右。

　　可是(shì)，这种办法只(zhǐ)适于气温处于25至30摄(shè)氏度(dù)时运用。

　　 2、谷糠(kāng)填充法

　　 将洁净的木(mù)桶或缸箱(xiāng)洗净(jìng)并擦干(gàn)。

　　在(zài)底部铺一层谷糠，大约(yuē)1~2厘(lí)米，再放一层蛋(dàn)，鸡蛋与鸡蛋之间稍稍分隔，用谷糠填满空(kōng)地，再铺一层谷糠，再放(fàng)一层蛋，盖上盖(gài)子，箱子装满后放在阴凉荫蔽的当地，半年内(nèi)都不会坏。

　　 3、铺松针法

　　 在洁净(jìng)枯燥的容器底铺(pù)u>虾厘(lí)米的(de)松针叶子，再铺1层松针，之后放1层鸡蛋，如(rú)此替换重复一直到容器(qì)满停(tíng)止(zhǐ)，最终一层用松针，厚1厘米(mǐ)左右，再(zài)盖(gài)上(shàng)桶盖，置于(yú)室内(nèi)阴凉、枯燥处，一(yī)般可保鲜3~4个月。

　　 4、豆类(lèi)填充法(fǎ)

　　 将鸡蛋置(zhì)于小米等谷壳窝藏，有助于按捺蛋(dàn)体周(zhōu)围(wéi)的糜烂细菌活动，按捺鸡蛋自身的推陈出新，延(yán)伸保鲜时(shí)刻。

　　不(bù)过，用黄豆、红豆等杂粮替代小(xiǎo)米也能(néng)够，豆子的保鲜效果要比谷(gǔ)壳更(gèng)好哦，一(yī)般可保鲜7~8个月(yuè)。

　　 5、食(shí)盐保(bǎo)存鸡蛋

　　 将新鲜的鸡蛋擦洁净，取洁净的坛子或罐(guàn)子，在底层撒(sā)一层(céng)食盐，再摆一(yī)层鸡蛋，相互之间(jiān)用纸(zhǐ)离(lí)隔，然后再撒一层(céng)盐，摆一层蛋(dàn)，直到罐子装满后，最终一层用食盐盖严，这样保(bǎo)存鸡蛋能够保存几个月不蜕(tuì)变。

鸡蛋(dàn)怎样(yàng)保存(cún)新鲜4

　　 鸡蛋是(shì)有生命需求(qiú)呼吸的，鸡蛋长时刻不处理必定就要坏(huài)掉臭掉，所以(yǐ)以(yǐ)为鸡蛋(dàn)扔旮旯，随用随吃的朋友们，应该留意(yì)了。

　　 1、到超市(shì)，商铺买鸡蛋少一点，买回家后一(yī)个一(yī)个用保鲜膜包好，鸡蛋不行以冷冻，会使蛋白质生改变且蛋黄易凝结。

　　应该(gāi)将蛋尖的一端朝下(xià)，气室(shì)朝上(shàng)，放在(zài)置(zhì)蛋(dàn)盒里冷藏。

　　 2、鸡蛋不(bù)小心裂(liè)开(kāi)或破(pò)掉时，能(néng)够(gòu)直接将(jiāng)鸡蛋盛入容器中打散(sàn)，参加少(shǎo)量的盐，密

　　 3、封起来冷冻，比及(jí)需求(qiú)调(diào)度时再拿(ná)出天然冻(dòng)结即可。

　　 4、不小(xiǎo)心将生鸡蛋和白煮蛋(dàn)混在一(yī)同，只需将鸡蛋(dàn)拿来旋转，会一直转不断的就是(shì)生鸡蛋，或许一同放入(rù)水中，浮起的(de)就(jiù)是生(shēng)鸡(jī)蛋。

　　 2、留(liú)意事项

　　 (1)一忌

　　 保(bǎo)存鸡(jī)蛋用水冲刷。

　　有的人嫌买回的鸡蛋太脏，就(jiù)先用清水(shuǐ)把鸡蛋冲刷洁(jié)净，再放(fàng)置保存。

　　这是不正确的，会危害(hài)鸡(jī)蛋的养分价值’，乃至使鸡(jī)蛋液蜕变(biàn)。

　　鸡(jī)蛋(dàn)壳外面(miàn)有一层“白霜”，起关(guān)闭蛋壳(ké)上气(qì)孔的效果(guǒ)，既能避免(miǎn)细菌(jūn)进入鸡蛋(dàn)内，又能避免蛋内水(shuǐ)分的蒸腾；坚持(chí)蛋液的新鲜(xiān)。

　　 用水将鸡(jī)蛋冲刷后，“白霜(shuāng)”就会(huì)掉(diào)落，细菌侵入，水分蒸腾，使鸡(jī)蛋蜕变。

　　所以，需求保存的(de)鸡蛋(dàn)不要(yào)冲(chōng)刷，在预备运用时，当然要(yào)将蛋壳清洗洁(jié)净再(zài)下(xià)锅(guō)煮熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜(xiān)鸡(jī)蛋(dàn)放入冰箱寄存。

　　许多人习气将(jiāng)买回的鸡蛋(dàn)放(fàng)入冰箱蛋架上寄存(cún)，以为这样能(néng)够避免鸡蛋蜕(tuì)变(biàn)。

　　事实(shí)上这(zhè)样做只(zhǐ)能拔苗助长，将鲜鸡蛋放人(rén)冰箱架上很不(bù)卫(wèi)生，对(duì)鸡蛋和对冰(bīng)箱内的(de)其他食物均有(yǒu)危害。

　　这是因为，鸡(jī)蛋(dàn)壳上有枯草杆菌、假(jiǎ)芽孢菌、大(dà)肠杆菌等细(xì)菌

　　 这些(xiē)细菌在低(dī)温下可成长繁衍，而冰箱(xiāng)贮藏室温度常为(wèi)4℃左(zuǒ)右，不(bù)能按捺微生物的成长(zhǎng)繁衍。

　　这不只不(bù)利于鸡(jī)蛋的(de)储存，易使鸡(jī)蛋损坏(huài)，也(yě)会对冰箱中的其他食物形成污染。

　　 正确的办法(fǎ)是把鲜鸡蛋装入枯(kū)燥洁(jié)净的食品袋内，然后放入冰(bīng)箱(xiāng)蛋架上(shàng)寄存就比较(jiào)安全(quán)了。

　　三(sān)忌(jì)保存鸡(jī)蛋横(héng)放。

　　保(bǎo)存新鲜鸡蛋横放，简单发生“靠黄”。

　　因为鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有(yǒu)效(xiào)地将(jiāng)蛋黄固定在蛋白的中心。

　　 鸡蛋放(fàng)久(jiǔ)了，蛋白中的粘液(yè)素在蛋白(bái)酶的效(xiào)果下(xià)，会渐渐脱去(qù)一部分水(shuǐ)分(fēn)，失掉固定蛋黄的效果。

　　这时假如鸡蛋横放，因为(wèi)蛋黄(huáng)比重比蛋白轻，蛋黄就会(huì)上浮，接近蛋壳，变成(chéng)贴(tiē)蛋或靠黄蛋，靠黄蛋(dàn)在(zài)煮时，简单散黄。

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