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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨(mó)后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物(wù)质，具(jù)有促进代(dài)谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细(xì)微的片(piàn)状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的(de)制造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于(yú)土(tǔ)中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传统办(bàn)法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行(xíng)的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙(s中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗hā)杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；