银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可(kě)能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

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　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的(de)白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较(jiào)新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜(yán)色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过(guò)晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一(yī)些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是(shì)干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的(de)过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来(lái)说，干银(yín)耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的(de)实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时(shí)间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则(zé)不建议继(jì)续食用。

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