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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等(děng)效果。别(bié)的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧化(huà),藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还(hái)原糖(táng)等成分(f假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字ēn),而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字的藕粉(fěn)外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸(xī)水胀大(dà)性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤(yū)泥中地(dì)下基(jī)的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习气不同，有(yǒu)的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义(yì)乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以(yǐ)下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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