紫菜是我(wǒ)国(guó)海洋农业(yè)和出口创汇的主(zhǔ)导(dǎo)品种之一。

　　2016年我国紫菜产量约(yuē)13.53万吨，产值超过100亿元。

　　干紫菜中粗蛋白(bái)含量达30%~50%，富含膳食(shí)纤(xiān)维、多(duō)种维生(shēng)素及钙、钾、镁等(děng)微量元素(sù)，还含藻(zǎo)类(lèi)特有的(de)藻胆蛋白，具有很高的(de)营养价(jià)值，是(shì)一种(zhǒng)不(bù)可(kě)多得的(de)海洋食(shí)材，也是(shì)我国东南沿海农村(cūn)经济(jì)的支柱产品。

形态(tài)特征

　　真(zhēn)紫菜(cài)亚属藻(zǎo)体的细胞层(céng)数为(wèi)1层(céng)，且单(dān)个细胞(bāo)含1个星状色素体(tǐ)，中国的紫菜(cài)属物(wù)种都属于该亚属。

　　藻类学家曾呈奎等根据藻体边缘细胞的特征(zhēng)，将真(zhēn)紫菜亚属分为(wèi)3组:

　　（1）全缘紫(zǐ)菜组，叶(yè)片(piàn)边缘平(píng)滑，边缘(yuán)细胞(bāo)形态与其他营养细(xì)胞无区(qū)别；

　　（2）刺缘紫菜组(zǔ)，叶(yè)片边缘具明显(xiǎn)的刺突，后者由1个或几个细胞形成；

　　（3）边缘紫菜组，叶片边缘由几排(pái)退化(huà)细(xì)胞(bāo)所组成。

主(zhǔ)要价值(zhí)

　　紫菜营养丰富、味道(dào)鲜(xiān)美，富含蛋白质、无机化合物、不饱和脂肪酸、维(wéi)生素和矿物质，其中蛋白质的成(chéng)分高达25%~50%，所(suǒ)以在(zài)食(shí)品和(hé)医药领(lǐng)域(yù)具(jù)有广阔的前景(jǐng)。

　　紫菜(cài)多糖和藻胆(dǎn)蛋白(bái)具(jù)有抗衰(shuāi)老、抗(kàng)凝血(xuè)和降血脂作用。

　　紫菜具有较强(qiáng)的吸(xī)收氮磷(lín)和固定碳的能力(lì)，其栽培对浅海富营养(yǎng)化的修复和(hé)改善(shàn)也(yě)有重要作用。

分布情况

　　紫菜属(shǔ)物种虽然在寒带、温带、亚(yà)热带和热带海域均(jūn)有分布(bù)，但(dàn)亚(yà)热带至温带(dài)海(hǎi)域的物(wù)种多样性丰富。

　　紫菜(cài)在中国的地理分布也遵(zūn)循这个规律，主(zhǔ)要分(fēn)布在黄渤海到东南沿海的潮间(jiān)带，另外，也有少数紫菜物种(zhǒng)分布在台湾和海(hǎi)南(nán)岛(dǎo)沿海，且它们的分布具有区域(yù)性特征。

　　在黄(huáng)渤(bó)海自然(rán)分(fēn)布的紫菜物种主要(yào)是条斑紫菜、甘(gān)紫菜(cài)和(hé)半叶紫菜(cài)，在东南沿海(hǎi)主要是(shì)坛紫菜、皱紫菜(cài)和长(zhǎng)紫(zǐ)菜等。

　　另外，圆紫菜在(zài)中国沿海分布较广(guǎng)，从南到(dào)北均有(yǒu)其生长，是一(yī)个(gè)广温性种类。

　　以(yǐ)自(zì)然类群和生(shēng)境(jìng)环境(jìng)为基础，在(zài)中国形成了长江以北的条斑紫菜和长(zhǎng)江以(yǐ)南的(de)坛(tán)紫(zǐ)菜2大栽培区(qū)域(yù)。

　　坛紫菜是我国独有(yǒu)的暖温带紫菜栽培(péi)品种，产量约占全国紫菜总产量的75%左右(yòu)，栽培(péi)区主要分(fēn)布(bù)在福建、浙江、广(guǎng)东(dōng)沿海，近(jìn)年来(lái)随着坛紫(zǐ)菜价格的攀升以(yǐ)及养殖技术的提高，养殖范围逐渐北移到(dào)江苏南(nán)通和连云(yún)港。

　　条(tiáo)斑紫菜养殖主要(yào)集(jí)中在江苏和(hé)山东(dōng)，产量和出口量占全国条(tiáo)斑紫菜(cài)行业95%以(yǐ)上(shàng)。

紫菜是海(hǎi)鲜吗

　　紫菜不属于(yú)海鲜(xiān)类(lèi)食物(wù)，其属于海产(chǎn)品，紫菜中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(zhì)、维生素、碳(tàn)水化合物、矿(kuàng)物质以及不饱和脂肪酸，其可以起到延缓衰老、预防甲状腺疾(jí)病、抗凝血以及降低(dī)血脂等作用(yòng)。

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