一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺(quē)龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思少的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香(xiāng)椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆(dòu)腐干1龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思50g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入(rù)香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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