家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的(de)好更适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个(gè)问题我们先来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完(wán)了(le黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月)原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来(lái)比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥(huī)它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅。

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