银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而(ér)一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是(shì)所想皆所愿,所愿皆所得的意思是什么，所想皆所愿,所愿皆所得的意思英文用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会(huì)那么纯净的，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的(de)，但是为了使银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至(zhì)是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心(xīn)食用(yòng)。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银(yín)耳(ěr)没(méi)有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的(de)，过(guò)期一段时间(jiān)或者出现变质(zhì)反应了(le)则不建议(yì)继续食用。

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