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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量(liàng)元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色(sè),因其(qí)含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性(xìng)和(hé)通明(míng)度都不(bù)如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的(de)书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比(bǐ)较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

一亿等于多少千万人民币，一亿等于多少千万？1亿等于多少百万　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍一亿等于多少千万人民币，一亿等于多少千万？1亿等于多少百万品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基(jī)的(de)肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般(bān)用(yòng)破(pò)坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工(gōng)对成(chéng)质量量(liàng)的联系(xì)很(hěn)大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

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