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藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的(de)，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能(néng)用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不(bù)会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于(yú)提(tí)高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别出(chū)产各地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块(kuài)刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的(de)联(lián)系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等(děng)省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明(艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机míng)呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手(shǒu)感发热(rè)或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却(què)后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机无(wú)泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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