银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是(shì)越白(bái)越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好，干银(yín)耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜(yán)色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚(h50克有多少参照物图片，50克有多少参照物òu)，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠(qú)道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时(shí)可(kě)取(qǔ)少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么(me)纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微(wēi)微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将50克有多少参照物图片，50克有多少参照物原本发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这(zhè)种，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)的营(yíng)养成(chéng)分相(xiāng)比于经过(guò)加工的(de)干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以(yǐ)放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期(qī)的银(yín)耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况(kuàng)下(xià)都是(shì)可以(yǐ)继续食(shí)用的50克有多少参照物图片，50克有多少参照物，过期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了则不建议继续(xù)食用。

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