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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的(de)碳水混合物和(hé)脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸(mō),极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原(yuán)糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。<上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？/p>

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹(wén)理,其(qí)他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可(kě)作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国(guó)和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

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　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴(wú)春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一(yī)般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄(báo)片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区(qū)用棍(gùn)棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压(yā)成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少(shǎo)数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食(shí)法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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