作为一名安康人，浆水(shuǐ)菜可以说是家家户户必备的一种菜肴(yáo)！在我(wǒ)们这(zhè)里甚至(zhì)有这(zhè)样一句俗语“三天不吃酸，走路打圈(quān)圈”，意思是说(shuō)，安(ān)康(kāng)人(rén)三天(tiān)不吃酸（即浆水菜），走路都没劲轻飘飘的。

　　由此可见(jiàn)我(wǒ)们对于酸菜(cài)的喜(xǐ)爱。

　　酸菜(cài)制作的时候会有一个发(fā)酵的过程，在这(zhè)个过程中(zhōng)会产生一些微生物，这些微(wēi)生(shēng)物具有帮助消化(huà)、清(qīng)热解毒去火的功(gōng)效(xiào)，夏天天热的时(shí)候，舀(yǎo)上一碗浆(jiāng)水喝(hē)，还能预防(fáng)中暑。

　　因此经常(cháng)食用对身体是有好处的。

　　但凡(fán)事都应有个度，所谓过犹不及！ 因(yīn)为(wèi)浆水菜的制(zhì)作过程(chéng)中(zhōng)会产生少量(liàng)的亚硝酸盐，若是过(guò)多的食(shí)用(yòng)，会对人体的(de) 健康 不(bù)利，因此在食用(yòng)的时(shí)候可以多清洗一会儿(ér)，这样就可以将危害降到最低(dī)。

　　浆水菜的(de)制作(zuò)方法也很简(jiǎn)单：一、把制作酸菜的蔬菜淘洗(xǐ)干净，我们这里(lǐ)一般用芥菜(cài)和萝卜(bo)英(yīng)子做；二、然(rán)后放在开水里翻几个滚捞出来倒入缸或(huò)其他容器(qì)中；最后把(bǎ)下面(miàn)条时(shí)剩下的(de)面汤晾凉倒入缸中(zhōng)盖盖，放上三(sān)五天即可(kě)食用！

　　 不论什么东西，上顿下顿那么吃，肯定是(shì)不好的。

　　 只要浆水没有腐败，其实基本上就没(méi)什么问题。

　　 浆水的酸味是来自于乳酸菌，这属于益生菌(jūn)，对身体有好处(chù)。

　　据说调中引气，开胃止渴，解烦(fán)去(qù)睡，调理脏腑，利小便，乳酸菌更(gèng)可以(yǐ)激活(huó)人体内(nèi)的某(mǒu)些免疫细胞，使(shǐ)人体自我调节(jié)的能力增加，进而(ér)增加免疫(yì)力。

　　不过，世上(shàng)没有仙丹(dān)妙(miào)药(yào)，不论什(shén)么东西，没有(yǒu)100%全是优(yōu)点而毫无缺点的。

　　浆水也一样。

　　 浆水这种(zhǒng)发酵食(shí)物(wù)，吃多了，会影响人唾液的分泌，并(bìng)可能因此(cǐ)而食欲(yù)减退。

　　 浆水是酸性的，会中和人(rén)体内的碱性(xìng)物质钙，大量消耗人体中的钙。

　　人体(tǐ)内缺钙(gài)，孩子的话，就会影响个头发育，大人(rén)的话，可能导致骨质(zhì)疏松。

　　 浆水(shuǐ)这种发酵(jiào)的酸(suān)性(xìng)食物，容易使人罹患各种化脓性疾病，如痤疮、疥肿、扁桃体炎症等(děng)等。

　　 吃太多浆水，还会引起(qǐ)人的精神不稳(wěn)定，导致(zhì)睡眠质量(liàng)变(biàn)差等。

　　当然，世上本就没有绝(jué)对意义(yì)上(shàng)的安全食品，而(ér)且(qiě)一般(bān)人也不会真的经年累月上顿下顿吃浆(jiāng)水(shuǐ)。

　　普通吃，隔三差五来一(yī)顿浆(jiāng)水面，完全没有问题。

　　一提(tí)起浆水我的哈喇子都要留(liú)下(xià)来啦！这可是家乡特(tè)有(yǒu)的美(měi)味呀！从小家里就会作上(shàng)一(yī)坛浆水，不论是煮(zhǔ)面还是凉拌，或作浆(jiāng)水鱼、浆(jiāng)水豆(dòu)腐都是美不可(kě)言，浆水的味道一直伴随着我成长！

　　 老家的浆水是用三油菜(cài)，拉拉菜或罗卜叶子芹菜等用清水(shuǐ)洗(xǐ)干(gàn)净用(yòng)沸水焯(chāo)一下，放入干净的坛子(zi)中（不能沾一点(diǎn)油(yóu)脂(zhī)）倒(dào)入酸浆水老汤盖上盖子过几天菜色变黄，就可以食用了，浆(jiāng)水菜不论下面，凉拌吃起来酸爽，脆口，那叫一个美(měi)！

　　但是浆(jiāng)水(shuǐ)吃(chī)多了(le)好不好(hǎo)呢，浆水是有浆水汤中酵(jiào)母菌发酵形成的(de)，有调中和(hé)胃，化积止渴生(shēng)津消暑(shǔ)的作用，浆水虽好吃但(dàn)也(yě)不是多多(duō)益善，比如孕(yùn)妇就不(bù)可多(duō)吃，浆水在发酵过程中(zhōng)会产生一(yī)些(xiē)亚硝酸(suān)盐，多吃对生(shēng)体(tǐ) 健康 不利，另外浆水过酸对(duì)有胃溃疡(yáng)的(de)患者会(huì)加重溃疡(yáng)对(duì)胃不好，浆水还有(yǒu)刮油脂的作(zuò)用过多食用胃里(lǐ)会有些不适，要(yào)搭(dā)配些其他养(yǎng)胃(wèi)小(xiǎo)菜一起食用(yòng)，还(hái)有(yǒu)刚发(fā)酵好的浆水要尽早食用(yòng)不(bù)要(yào)泡(pào)太久如果发现(xiàn)浆水汤(tāng)色变(biàn)浑，有异味上面飘有白(bái)色就(jiù)不能食用了，不(bù)然会吃坏肚子(zi)甚至食物中毒！所以说浆水好(hǎo)吃可(kě)不要贪吃哟！

　　浆水是酸性的，经常吃没(méi)事，但(dàn)不要(yào)大量吃，如果量又多，吃的又频繁，那就会胃酸，营养不良(liáng)，再喜欢吃的东西也(yě)要适(shì)量(liàng)控(kòng)制(zhì)，2到3天吃一(yī)次，既清淡(dàn)又(yòu)还有增(zēng)进食(shí)欲的功(gōng)能也很不错。

　　回答完题(tí)主问题，这里给大家普及一(yī)下浆水是什么东西，相信(xìn)很多朋友(yǒu)不清楚这道菜的。

　　浆水在(zài)我们这(zhè)里冬天大(dà)部分人家都(dōu)要腌一坛，用来解馋。

　　浆水的制作并(bìng)不复杂，但(dàn)一定(dìng)要干净(jìng)，我妈是用芥(jiè)菜的根和(hé)叶切碎，放入(rù)洗干净(jìng)的小(xiǎo)陶坛，然(rán)后加入(rù)开水，盖好盖子(zi)，静(jìng)置(zhì)大约一个星(xīng)期就可(kě)以食用了。

　　如(rú)果放置(zhì)的地方温度低，腌(yān)制时间会更久(jiǔ)一(yī)些。

　　其中(zhōng)菜叫(jiào)酸菜，汤为(wèi)浆水(shuǐ)。

　　酸(suān)菜在食用(yòng)时要(yào)注意(yì)用(yòng)专(zhuān)用(yòng)的器具舀菜，这菜最怕荤(hūn)腥油腻，和沾过(guò)别的东(dōng)西又来舀它，所以这(zhè)菜也是很排它(tā)很专一的，嘻(xī)嘻！如(rú)果(guǒ)用不干净(jìng)器具(jù)沾过这菜，浆(jiāng)水(shuǐ)马上变质，表(biǎo)面起一(yī)层白沫，浆水就(jiù)不好喝了(le)，菜也会腐烂变(biàn)质。

　　我(wǒ)们吃的时候(hòu)酸菜(cài)可(kě)以(yǐ)包饺(jiǎo)子，包子，还可以蒸着(zhe)当(dāng)才吃，放点(diǎn)葱(cōng)花，一点油，非常好吃。

　　也(yě)符合现(xiàn)代人的 健康 食谱(pǔ)。

　　浆水还可以做(zuò)汤，作为面食作料，还(hái)有一个特点就是可以解酒，喝高的人喝一勺(sháo)酸汤，一会就好了。

　　还可(kě)以解毒，我们这里偶尔会有想不开(kāi)喝了什(shén)么不好(hǎo)的东(dōng)西，急(jí)救就是灌(guàn)浆水(shuǐ)，让病人(rén)呕吐。

　　我说了这么(me)多，亲们知道(dào)浆水的来路和(hé)好处与弊端了吧？说(shuō)的不(bù)清(qīng)楚和(hé)有疑问可以留(liú)言和私信奥！谢谢(xiè)大家！

　　 浆水经常(cháng)吃肯定对身体不好，特别(bié)是对(duì)胃不好。

　　所以有胃病的人就不要吃浆(jiāng)水了，那样的话只会加重病情(qíng)，不利(lì)于胃病的康复。

　　过去(qù)艰苦年代，人们经济不宽裕，为了节省开支感受到体内那根东西变大很胀，你的东西还留在我体内，就经(jīng)常(cháng)用浆水代(dài)替醋做调味品，所以很多经常(cháng)吃浆(jiāng)水(shuǐ)的(de)人，就患有胃(wèi)病。

　　浆水本属(shǔ)寒(hán)凉之物，有(yǒu)清热降火功效。

　　实际生(shēng)活中，好(hǎo)多人感(gǎn)觉上(shàng)火了，就会吃浆水面(miàn)，特(tè)别是芹菜浆水，清热降(jiàng)火功(gōng)效很明显。

　　吃浆(jiāng)水(shuǐ)的最好时(shí)节就是夏天。

　　炎炎烈(liè)日，骄阳似火，一碗(wǎn)清香可口(kǒu)的(de)浆(jiāng)水面，让人顿觉神清(qīng)气爽，舒(shū)坦(tǎn)极了。

　　另(lìng)外浆(jiāng)水一定要注意卫生，因(yīn)为(wèi)如果保护不好，浆水极(jí)易腐败变质，就是人们常说的“白花(huā)”，这是一种对变质浆(jiāng)水很(hěn)形(xíng)象的(de)说法，浆水如(rú)果变(biàn)质了，上面会有一层白(bái)花花的(de)绒毛一(yī)样的东西，这(zhè)就意味着浆水不能食用了。

　　解救的办(bàn)法就是(shì)把这层白花花(huā)的东西撇出(chū)倒掉，往浆水里从(cóng)新(xīn)加入(rù)新鲜的面(miàn)汤。

　　胃病(bìng)多因寒(hán)凉引起(qǐ)，而浆水本身就(jiù)是寒冷之物，所以更容易加重病情。

　　有胃(wèi)病的人(rén)，不建议食用(yòng)浆水，最好吃醋。

　　现(xiàn)在生活水平提高(gāo)了(le)，经(jīng)常(cháng)吃浆(jiāng)水的人越(yuè)来越(yuè)少，偶尔为了换换口味，吃(chī)一两(liǎng)次(cì)浆水，也(yě)没有什么不可以的！

　　 浆水(shuǐ)是西(xī)北(běi)地(dì)区普通百姓家常(cháng)见的食物(wù)，南方人品(pǐn)尝后大都(dōu)面露一付难(nán)以置信的(de)表(biǎo)情。

　　西北(běi)长大的孩子不(bù)论(lùn)走到那里(lǐ)都(dōu)会铭记(jì)着那种味道(dào)，那是(shì)家(jiā)的味(wèi)道，母亲的味道(dào)。

　　 浆(jiāng)水是个好东西，不能说多吃，什么东西吃多了(le)都不

　　 舒服。

　　正常的一顿饭，和平时一样(yàng)吃。

　　没(méi)什么(me)不好。

　　每(měi)个人(rén)的(de)身(shēn)体状况不同。

　　缺乏胃(wèi)酸的两(liǎng)三天不吃。

　　反而(ér)感觉(jué)身体不舒适，如果是胃酸过多(duō)，适可而止(zhǐ)。

　　 七十(shí)年代(dài)我们靠浆水过(guò)日子，有什么不好，不过现在时代不同了(le)，人们这不(bù)行，那不成！

　　 浆水(shuǐ)经常(cháng)吃不好、中老(lǎo)年本(běn)身缺钙浆水(shuǐ)虽然降脂(zhī)好、但是杀(shā)钙(gài)利害(hài)、不能多吃对身体不好！

　　夏季(jì)即将到(dào)来，让人酸爽无比(bǐ)的浆水面可是降暑开胃的(de)一(yī)道美味！母亲用芹菜做的浆水，在我们村(cūn)，远(yuǎn)近闻名，很多同村人不论远(yuǎn)近，都来请教浆水做法(fǎ)，因(yīn)为初(chū)做浆水的水要用别(bié)人做(zuò)好现成的浆水，做因子！

　　 母亲的(de)浆水主要原料就是下过面的面汤，和新(xīn)鲜的(de)芹菜，母(mǔ)亲有高血压，她说喝这个浆水(shuǐ)，能帮助降血压！不知(zhī)道是不是真的有疗效？而(ér)且用浆水泼出来(lái)的面(miàn)，能对便秘(mì)有明显效果！

　　 但是凡事(shì)有个度，浆水更换(huàn)不及时，容易变质，会导致肠胃腹泻！也不能长期食用(yòng)！太凉！只能是夏季吃，比较适宜！

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