淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例会是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若(ruò)放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字>

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面(miàn)粉(fěn)的话是(shì)达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是使(shǐ)用的(de)话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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