螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的(de)，本身(shēn)是(shì)不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道(dào)，这(zhè)种味道(dào)也恰(qià)恰是(shì)螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食(shí)物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然爪zhua跟爪zhao的区别组词，爪zhua跟爪zhao的区别图解(rán)闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的(de)气味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅(fǔ)料多(duō)食(shí)材丰富(fù)

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