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　　小(xiǎo)白嘴山药和铁棍山(shān)药都是药食两用的(de)山药，但(dàn)小白嘴山(shān)药(yào)口感(gǎn)软糯甘甜，相(xiāng)比较来说要比铁(tiě)棍山(shān)药更好吃，并(bìng)且小白嘴山药(yào)营(yíng)养丰富(fù)，富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿(niào)囊素等(děng)营养成分，营养(yǎng)价值更(gèng)高于铁棍山药，经(jīng)常(cháng)食用(yòng)有补(bǔ)脾(pí)健胃、美容养(yǎng)颜等作用，加上整体比较(jiào)光滑、带有紫色斑(bān)点，肉质白如玉好看、皮肉好(hǎo)剥离等特点，被称之为最好吃(chī)的(de)山药。

小白嘴(zuǐ)山药与铁棍山药(yào)的哪一(yī)个更好，有什(shén)么不同

　　小白(bái)嘴山药(yào)被誉为最好吃的山(shān)药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁棍(gùn)山(shān)药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等(děng)地，其中(zhōng)以温(wēn)县所在（地理(lǐ)坐标(biāo)为东(dōng)经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬34°52′至(zhì)35°2′48″之(zhī)间(jiān)）为(wèi)铁棍山(shān)药(yào)地理(lǐ)标识原产地。

　　2、营养成(chéng)分(fēn)含(hán)量不同

　　小白嘴山药：每百(bǎi)克中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量也很(hěn)高(gāo)，除(chú)此之外还(hái)富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白(bái)质、多(duō)酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多(duō)糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素和3、4—二(èr)羟基(jī)苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山药：块茎中(zhōng)平均(jūn)含粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种(zhǒng)氨基酸中(zhōng)，山药中含有16种。

　　3、特(tè)点不同

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同的生产期限，产量虽小但营养价值更(gèng)高(gāo)；

　　白(bái)，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药(yào)末(mò)端如婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化读音表明了是最(zuì)好吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍山药因为地(dì)质(zhì)坚瓷，黏(nián)性大，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因种植在(zài)沙地里，土(tǔ)质松(sōng)软，口感面甜，营养价值同样较高。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度(dù)百科-小白嘴白山(shān)药

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-铁棍山药

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