为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别(bié)公鸡(jī)不是不能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为(wèi)什(shén)么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火(huǒ)气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是(shì)要(yào)用公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母鸡这要看个人的(de)体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特别适合阴(yīn)血(xuè)虚患者(zh禁欲可以恢复性功能吗，禁欲多久可以恢复肾气ě)如产妇、年老体弱及久病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作(zuò)用(yòng)较强，比较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周(zhōu)期(qī)会比公(gōng)鸡(jī)的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的(de)丰富，更有利于女性在产(chǎn)后(hòu)的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤(tāng)味道会更加的鲜美(měi)，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不够的(de)，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更(gèng)好(hǎo)一些，要(yào)是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致内部的营养物质不能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提前放(fàng)盐，以(yǐ)免不够(gòu)鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的(de)，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也(yě)能炖出营养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素(sù)和(hé)杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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