鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多(duō)了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有(yǒu)什么办法是可以补救一下(xià)的(de)吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会(huì)出(chū)现不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可(kě)以再加入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况就不能够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什(shén)么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因(yīn)自来(lái)水中有空(kōng)气，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成(chéng)型(xíng)，最(zuì)佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(ré网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊n)体所较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以对(duì)于(yú)低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进行(xíng)愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群(qún)，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其他方式可以(yǐ)无形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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