金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延(yán)到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食(shí)品等等，在(zài)投(tóu)资者互动平台，也(yě)有不少上(shàng)市(shì)公司被投(tóu)资者问及相关问(w杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果èn)题，现在，券商分析(xī)师(shī)们也开始动起(qǐ)来，实(shí)地(dì)调研淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品(pǐn)/化(huà)妆(zhuāng)品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点如下：本(běn)周我们调(diào)研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度(dù)持(chí)续升高，带(dài)动市(shì)内(nèi)大小门店及周边购物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已订(dìng)满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧烤店(diàn)客单价(jià)（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食客自带白酒。据我们走访和当地居民反映(yìng)，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典(diǎn)8元、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地(dì)人单人单次(cì)消费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用(yòng)量不定。随着五一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温可(kě)能(néng)创新高，我们预计包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在内(nèi)的啤(pí)酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边(biān)地区大学(xué)生(shēng)组团前来(lái)体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客(kè)络(luò)绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大(dà)火(huǒ)主要源自良好的(de)口碑和体验感，尤其(qí)是淄(zī)博地区特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天(tiān)碳烤半自助”模(mó)式，对许多(duō)消费(fèi)者(zhě)来说是全新的(de)体验(yàn)，在线下(xià)消费场景复苏的背景下(xià)吸引了(le)大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人气聚集地(dì)、营业时间以及就(jiù)餐流程，该团队还(hái)在文中给(gěi)出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异(yì)主要(yào)体现在肉质和(hé)腌制(zhì)过程上(shàng)，当地市民除了选择以上(shàng)“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部分市民(mín)甚至会(huì)驾车半个多小时(shí)前往金(jīn)岭回(huí)族镇吃烧烤（和(hé)市(shì)内(nèi)用的圆(yuán)形薄(báo)饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年(nián)的牧(mù)羊村(cūn)总店为例，其单(dān)店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条街(jiē)”的集(jí)聚(jù)效应，许多游客即便排(pái)不上(shàng)号也会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费者(zhě)的观察(chá)，该团队(duì)解析(xī)到，淄博烧烤的消费人群以中青(qīng)年(nián)为(wèi)主，时间相对(duì)灵(líng)活的大(dà)学生群体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高(gāo)铁前来(lái)打卡体验，周(zhōu)末(mò)不少游客(kè)也会自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但不(bù)限(xiàn)于山东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类(lèi)门店(diàn)面积和客流(liú)量较大的地(dì)方也有不少(shǎo)主播过来探店，淄博市政(zhèng)府出动(dòng)了(le)大量(liàng)工作人(rén)员监督规(guī)范其行为，整体上网红直播并不(bù)影响其他游客(kè)的体验。

　　同时该(gāi)团队还(hái)发(fā)现(xiàn)，在烧烤的(de)带动(dòng)下，淄(zī)博的八(bā)大局(jú)街(jiē)区、各个景点/商圈客流量都有了明(míng)显提(tí)升。

　　该团队(duì)指出，淄博(bó)烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地政府采取了一系列措(cuò)施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度有望延续。

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