一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分(fēn)钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhō德国对中国友好吗，德国对中国怎么样ng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和(hé)德国对中国友好吗，德国对中国怎么样钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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