家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别(bié)在(zài)于传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更(gèng)适合有会炒蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病菜(cài)的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能(néng)通(tōng)过1000多(duō)度的高温融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬(yìng)度上没(méi)生(shēng)铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立(lì)体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的(de)温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需(xū)求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得(dé)当(dāng)并(bìng)坚持(chí)保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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