银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一(yī)会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑。<自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗/p>

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差(chà)的(de)银(yín)耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄(h自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗uáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色(sè)的(de)这(zhè)种，因为那种熏白(自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗bái)的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人(rén)体有害的(de)成分(fēn)，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光(guāng)感物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日(rì)常生活中(zhōng)建(jiàn)议选(xuǎn)择(zé)食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可以继续食用的，过期(qī)一(yī)段时间或(huò)者出(chū)现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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