家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别(bié)在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多(duō)度(dù)的(de)高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工(gōng)锻(duàn)打工(gōng)艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体(tǐ)重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期>

　　生铁锅(guō)的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出(chū)起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该(gāi)发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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