家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各(gè)有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房(fáng)新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻(qīng)，好(hǎo)拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但导热(rè)快的好更适合(hé)用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗)作过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它(tā)元(yuán)素在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火(huǒ)的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养硅酸铝针刺毯两公分厚是多长的 硅酸铝针刺毯有害吗锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一(yī)款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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