银(yín)耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购(gòu)时(shí)可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵(duǒ)形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。<语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么/p>

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食(shí)用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去掉(diào)了，所(suǒ)以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么)用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段(duàn)时(shí)间或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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